Meta description: Apps de delivery cobram até 27% de comissão + taxas. Descubra quanto você está perdendo em cada pedido e como precificar corretamente.
Você comemora: “Delivery bombando! 200 pedidos hoje!”
Fim do mês chega. Você olha a margem líquida do delivery.
E ela desapareceu.
Como assim?
Você vendeu tanto… mas o lucro sumiu.
O que aconteceu?
As taxas e comissões comeram sua margem.
E você nem percebeu.
Vamos aos números reais:
→ iFood cobra entre 15,2% e 27% de comissão (dependendo do plano) → Rappi pode ultrapassar 30% em alguns casos → Taxas de pagamento: 2,5% a 4% → Embalagem: 4% a 12% do faturamento → Logística (quando terceirizada): 5% a 8%
Somando:
Comissão: 23% (média) Taxa de pagamento: 3% Embalagem: 6% Logística: 0% (se o app entrega)
Total: 32% do valor do pedido vai embora antes de você ver.
Tradução:
Pedido de R$ 100? Você fica com R$ 68.
E ainda tem que: → Pagar o custo da comida (CMV) → Pagar a equipe que preparou → Pagar aluguel, energia, gás
Será que sobrou algo?
Vamos calcular.
Cenário real (exemplo):
Pedido: R$ 100 Comissão iFood (23%): -R$ 23 Taxa de pagamento (3%): -R$ 3 Embalagem: -R$ 6
Receita líquida: R$ 68
Agora descontamos o custo da comida: CMV (35%): -R$ 35
Margem bruta: R$ 33
Ainda falta: → Mão de obra (rateada): ~R$ 15 → Despesas operacionais (rateadas): ~R$ 10
Margem líquida: R$ 8
Ou seja: lucro de 8% sobre o pedido.
Mas se seu CMV for 38%? Margem cai para 5%.
E se a comissão for 27% (plano mais caro)? Margem cai para 3%.
E se você precificar errado? Margem vira prejuízo.
Você vende muito… mas não lucra nada.
iFood:
Plano com entrega (iFood entrega): → Comissão: 23% a 27% → Taxa de pagamento: variável (quando pago via app) → Mensalidade: conforme faturamento
Plano sem entrega (você entrega): → Comissão: 12% a 15% → Taxa de pagamento: variável → Mensalidade: conforme faturamento
Rappi: → Comissão: pode ultrapassar 30% → Taxa de entrega: incluída → Novo modelo (2025): 0% de comissão para novos parceiros (estratégia de crescimento)
99Food: → Lançamento 2025: 0% de comissão por até 2 anos → Objetivo: atrair restaurantes insatisfeitos com taxas altas
Uber Eats (saiu do mercado de restaurantes no Brasil): Agora atua com Cornershop (supermercado) e Uber Flash (pacotes)
Cenário novo:
O iFood domina 80% do mercado de delivery no Brasil.
Mas a concorrência está atacando:
99Food: → Investimento de R$ 1 bilhão → 0% de comissão por 2 anos → Promessa: restaurante fica com 20% a mais por pedido
Rappi: → Investimento de R$ 1,4 bilhão → 0% de comissão (gradualmente para todos os parceiros) → Foco: dobrar base de parceiros
Meituan (chinesa – chegando): → Investimento de R$ 5,6 bilhões → Marca Keeta → Estratégia ainda não divulgada, mas expectativa de taxas competitivas
Impacto para você:
→ Oportunidade de negociar taxas menores → Possibilidade de diversificar canais (não depender só do iFood) → Atenção: taxas zero podem ser temporárias – leia contratos
Custo de embalagem varia entre 4% e 12% do faturamento bruto, segundo especialistas do setor.
Exemplo:
Pedido de R$ 100.
Embalagens necessárias: → Caixa de papelão (prato principal): R$ 2,50 → Pote plástico (acompanhamento): R$ 1,00 → Pote de molho: R$ 0,50 → Talheres descartáveis: R$ 0,40 → Guardanapos: R$ 0,20 → Sacola kraft: R$ 0,80 → Fita adesiva/lacre: R$ 0,10
Total: R$ 5,50 (5,5% do pedido)
Para pedidos maiores (R$ 150): → Embalagem: R$ 8,00 (5,3%)
Para pedidos menores (R$ 50): → Embalagem: R$ 4,00 (8%)
Recomendação: custo de embalagem não deve ultrapassar 6% do CMV, segundo especialistas do iFood.
Quando você entrega (delivery próprio):
Custos: → Motoboy (salário ou por entrega): R$ 1.500-2.500/mês → Combustível: ~R$ 400/mês → Manutenção moto: ~R$ 200/mês → Seguro: ~R$ 150/mês → Bags térmicas: R$ 200 (investimento inicial)
Custo médio por entrega: R$ 4-8 (dependendo do volume)
Quando o app entrega: → Custo já embutido na comissão (23-27%)
Comparação (exemplo):
Pedido de R$ 100:
Com iFood entregando: → Comissão: R$ 25 (25%)
Com delivery próprio: → Comissão iFood (sem entrega): R$ 13 (13%) → Custo de entrega: R$ 6 → Total: R$ 19
Economia: R$ 6 por pedido
Se você faz 1.000 pedidos/mês: Economia de R$ 6.000/mês = R$ 72.000/ano (exemplo)
Mas: → Você precisa gerenciar motoboys → Você assume riscos (acidentes, atrasos) → Você precisa volume para compensar
Erro mortal:
“Vou cobrar o mesmo preço do salão no delivery.”
Resultado: Prejuízo.
Por quê?
Porque os custos são diferentes:
Salão: → Sem comissão de app → Sem embalagem (ou mínima) → Sem logística
Delivery: → Comissão: 23-27% → Embalagem: 5-8% → Logística (se própria): 5-6%
Diferença: 33-41% a mais de custo no delivery.
ESTRATÉGIA 1: Markup diferenciado
Se no salão você usa markup de 2,5x sobre o CMV:
Prato que custa R$ 15 = vende por R$ 37,50
No delivery, use markup de 3,2x a 3,5x:
Prato que custa R$ 15 = vende por R$ 48-52,50
ESTRATÉGIA 2: Taxa de serviço delivery
→ Preço base do prato igual ao salão → + Taxa de delivery (R$ 5-8) → + Taxa de embalagem (R$ 2-3)
Transparência com o cliente: “Taxa de delivery cobre custos de embalagem e logística”
ESTRATÉGIA 3: Cardápio específico para delivery
→ Pratos que viajam bem → Menos itens (foco em margem alta) → Combos e kits (aumentam ticket médio)
ESTRATÉGIA 4: Precificação dinâmica
→ Preços diferentes por canal (salão vs delivery) → Preços diferentes por app (iFood vs canal próprio) → Promoções estratégicas (não sempre)
□ Você sabe exatamente quanto paga de comissão por app? □ Você sabe quanto gasta com embalagem por pedido? □ Você sabe o custo da logística (própria ou terceirizada)? □ Você calcula a margem líquida de cada pedido? □ Você tem preços diferenciados para delivery? □ Você monitora quais pratos têm melhor margem no delivery? □ Você negocia taxas com os apps? □ Você considera canais próprios (site, WhatsApp)?
Se marcou menos de 5: você está perdendo dinheiro no delivery e nem sabe quanto.
Restaurante: → 1.000 pedidos/mês via iFood → Ticket médio: R$ 80
Faturamento bruto: R$ 80.000/mês
Custos: → Comissão iFood (25%): R$ 20.000 → Taxa de pagamento (3%): R$ 2.400 → Embalagem (6%): R$ 4.800
Subtotal custos de canal: R$ 27.200 (34% do faturamento)
Receita líquida: R$ 52.800
CMV (35%): R$ 28.000
Margem bruta: R$ 24.800
Mão de obra + despesas operacionais: ~R$ 18.000
Margem líquida: R$ 6.800 (8,5% do faturamento bruto)
Se reduzir comissão para 0% (usando 99Food ou Rappi):
→ Comissão: R$ 0 → Taxa de pagamento: R$ 2.400 (continua) → Embalagem: R$ 4.800
Subtotal custos de canal: R$ 7.200 (9% do faturamento)
Receita líquida: R$ 72.800
Margem líquida: R$ 26.800 (33,5% do faturamento bruto – exemplo)
Diferença: R$ 20.000/mês = R$ 240.000/ano (exemplo)
Delivery não é “dinheiro fácil”.
É operação de margem apertada.
Comissões de 23-27%. Embalagens de 5-8%. Logística de 5-6%.
Somando: 33-41% do pedido vai embora antes de você ver.
E se você não precifica corretamente… Você vende muito e lucra pouco (ou nada).
A boa notícia?
2025 trouxe guerra de taxas.
99Food e Rappi estão oferecendo 0% de comissão.
Isso significa:
→ Oportunidade de migrar → Oportunidade de negociar com iFood → Oportunidade de diversificar canais
Mas atenção:
→ Leia contratos (taxas zero podem ser temporárias) → Avalie volume de pedidos por app → Compare custo total (não só comissão)
E acima de tudo:
Meça.
Quanto você está pagando de comissão? Quanto você está gastando com embalagem? Qual sua margem líquida real?
Porque o que você não mede, está te governando.
E no delivery, pode estar te quebrando.
Se você quer assumir o comando financeiro do seu restaurante, fazer o Diagnostys Grátis vai te mostrar exatamente o que começar a medir para decidir com base em dados e lucrar mais.
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Gestão é comando: o que você não mede, te governa.
