Você vai fazer compras. “Acho que precisa de 20 kg de frango.” “Acho que o tomate tá acabando.” “Acho que dá pra comprar mais queijo, o preço tá bom.”
Resultado no fim do mês: → R$ 8.000 em produto parado
→ R$ 3.000 em validade vencida
→ R$ 5.000 imobilizados em estoque excessivo
Total: R$ 16.000 jogados fora ou parados (valores exemplificativos).
Tudo porque você fez compras sem planejamento.
Você já viveu isso? Segunda-feira: “Vou no atacado, acho que precisa de carne.” Chega lá: promoção de picanha. Compra 50 kg. Quarta-feira: movimento caiu. 30 kg parados. Sexta-feira: validade vencendo. Precisa fazer promoção às pressas. Fim do mês: perdeu R$ 2.500 em produto que comprou “porque tava barato”.
A ilusão do desconto: “Economizei 15% na compra!” Mas perdeu 40% do produto por falta de giro. Lucro real: prejuízo de R$ 1.200 (valor exemplificativo).
Comprar sem: ✗ Saber quanto tem em estoque
✗ Prever a demanda da semana
✗ Calcular o giro dos produtos
✗ Considerar a validade
✗ Olhar o histórico de vendas
É ir ao mercado e dizer: “Acho que precisa disso.”
Resultado:
Problema #1: Estoque parado = dinheiro parado
Você comprou R$ 15.000 em mercadoria.
Mas R$ 5.000 estão parados há 20 dias.
Dinheiro que deveria estar girando, está encalhado.
Problema #2: Validades vencendo
Comprou demais. Movimento não acompanhou.
R$ 3.000 vão pro lixo.
Problema #3: Falta do que vende
Focou em comprar “o que tava barato”.
Esqueceu de comprar o que realmente gira.
Cliente pede. Você não tem.
Venda perdida.
Problema #4: Sem previsão, sem controle
Não sabe se vai vender 800 ou 1.200 pratos essa semana.
Compra no escuro. Torce pra dar certo.
Ao invés de “achar”, você SABE:
Não tem achismo. Tem matemática.
Resultado: você compra O NECESSÁRIO.
Não sobra. Não falta. Não vence.
Restaurante fatura R$ 200.000/mês
Antes (compras sem planejamento):
Depois (compras planejadas):
Curva ABC:
Ponto de pedido:
Exemplo: frango chegou a 10 kg → nova compra
Previsão de demanda:
Giro de estoque:
☑ Consulta estoque antes de comprar?
☑ Prevê demanda com base em histórico?
☑ Usa ficha técnica para consumo?
☑ Considera validade dos produtos?
☑ Negocia com previsão de volume?
☑ Tem estoque mínimo/máximo?
☑ Evita compras por impulso?
Se marcou menos de 5: você está comprando no escuro e perdendo dinheiro.
“Comprei 100 kg de carne com 20% de desconto!”
MAS:
Prejuízo: R$ 540 (valor exemplificativo)
Pergunta certa: “Vou conseguir vender tudo antes de vencer?”
Fazer compras sem planejamento não é falta de sistema.
É falta de disciplina.
Você TEM os dados.
Você só não usa.
Prefere confiar no feeling.
Mas feeling não paga fornecedor.
Dados pagam.
Compras sem planejamento = dinheiro jogado fora.
Estoque parado. Produto vencido. Cliente sem opção.
Planejamento de compras = lucro controlado.
Você compra o necessário. Vende tudo. Não perde nada.
Diferença? R$ 60 mil a R$ 70 mil por ano (valores exemplificativos).
Você tem duas opções:
Opção 2: Planejar com dados. Economizar R$ 60 mil/ano.
Opção 1: Continuar comprando no achômetro. Perder até R$ 7 mil/mês.
A escolha é sua.
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